Vai gatavojot koncentrātu, saglabājas vitamīni?

Mūsdienās populārākais koncentrātu ieguves veids ir iztvaicēšana – ietvaices paņēmiens vakuumietvaices katlos. Šādi var iztvaicēt 20 – 80% ūdens. Tiek panākts, ka produkts vārās jau 65 – 70 °C temperatūrā, līdz ar to labāk saglabājas vitamīni un bioloģiski aktīvi savienojumi un rezultātā iegūst dabīgu izejvielu no pilnībā nogatavojušos augļu sulas.

Recent Articles